什么样的普洱茶经得起转化沉淀，实现越陈越香？

   习茶，笑谈那些不值得收藏的茶。

   近三年，心中一直摆着一个课题：哪些名山茶经不起转化沉淀。

从三个角度浅析一下：

1.资深茶客理解中，茶汤的水线及喉舌间韵味。说到水线，云南普洱茶的大体规律是，同一个点的经度中，纬度越靠南，水线越长。举例，从保山到双江，再到澜沧，这一个经度中，澜沧较靠南，澜沧茶区古树茶的水线确实要长于保山和双江。双江茶出名是因为它整体茶质中的汤体、滋味感、鲜爽指标，处在比较平均的状态，所以适口度高，带来了市场判断的变化。

那么如果一个茶客更喜欢水线悠长的汤质，毫无疑问，选偏南的茶，后期陈化更容易随愿。

2.味型正与否。深入接触普洱茶3年以上后，都会发现一个问题，有的茶，就算没有很香甜，但是自己喜欢喝，甚至喝到茶之缺点，都觉得是自然的、舒适的。为什么会这样？

协调性是茶客味觉捕捉感受的偏深层喜好。茶叶中的咖啡碱、儿茶素、果胶、可溶性糖等几样成分，构成了茶汤入口后存在感的支撑点。那么只要茶本身这些成分协调性很高，我们就不会觉得它是不合适的。

这里举个例，处在同一个纬度的勐海曼诺与古六倚邦，二者都属香韵茶，曼诺更香，可是它的茶汤中内容有点空。喝起来就觉得有点腻。说白了就是味型不够正，味型不够扎实。这时候，香气反而成了减分项。

3.品种适制性。简单说就是，不同风格的茶，适合制作茶类可以完全不同。我们倒回去20年来看，历史名品包括易武的生茶，勐海本县的熟茶，凤庆的红茶，梁河回龙绿茶。以前制茶没有如今分的细致，可是当老中茶公司把布朗山苦茶压进青饼中的时候，显然新茶是喝着也苦的。

   等时间雕刻了多年，苦退后，却成了无法复制的绝唱名品。

   行业在被动中验证了南糯山茶做成红茶竟然很优秀，验证了勐宋南糯景迈熟茶的勐海风情，验证了邦东石头地中割舍不下的岩韵，验证了无量山作为某种拼配的良方。

   南盘江小黑江澜沧江滚滚向南流，白莺山香竹箐大雪山的千年野生茶树自在傲立，布朗族拉祜族哈尼族先祖同胞们按照自己的理解在种茶育树，山头论纯料论拼配论树龄论仓储论在如花演变。

   茶中有精神，杯间那份曼妙成了茶客欲说还休的爱。