普洱茶转化-藏锋号古茶

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普洱生茶中的“糖类物质”对茶叶转化产生的影响

发布人：岁月藏香浏览：1380次日期：2023-11-25

摘要：无论是生物还是化学上看，构成茶叶子的木质纤维，它们都属于糖类中的“多糖”，只是几不溶于水。也就是说，木质本身它不甜，更不会回甘。于是精彩的就来了，这多糖成分在普洱生茶后期陈化中，它会分解，解化为溶于水的单糖。这也正是普洱茶在转化中，甘甜变化的主因之一，有的茶，越放越甜，沁人心脾的甜，便是由此而来。
什么样的普洱茶经得起转化沉淀，实现越陈越香？

发布人：岁月藏香浏览：2878次日期：2020-10-28

摘要：什么样的普洱茶经得起转化沉淀，实现越陈越香？协调性是茶客味觉捕捉感受的偏深层喜好。茶叶中的咖啡碱、儿茶素、果胶、可溶性糖等几样成分，构成了茶汤入口后存在感的支撑点。
普洱茶存储转化中茶多酚的变化

发布人：岁月藏香浏览：3275次日期：2020-06-14

摘要：茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，在茶汤中呈苦涩有较强的刺激性，多酚类物质在普洱茶的渥堆发酵过程中发生一系列的氧化、聚和、缩合反应，产生大量的水溶性氧化产物。
影响普洱茶转化的两个重要因素：氧气和温度

发布人：岁月藏香浏览：4161次日期：2019-10-11

摘要：一个内因含水量，两个外因氧气和温度，是影响普洱生茶转化的主要因素，外因要通过内因起作用。根据各地不同的气候条件，遵从普洱茶转化的条件，不同地区的仓储都会形成各具地方气候特色的茶品。
对比不同地区存放普洱茶对陈化速度和品质的影响

发布人：岁月藏香浏览：2122次日期：2019-07-20

摘要：普洱茶的核心价值体现在“越陈越香”，而贮藏年份和仓储的条件，决定着茶在香气、滋味、口感上的不同，并且成为普洱茶市场中产品价格的重要砝码。由于产品标识的不规范和市场不成熟，普洱茶的年份成为一个富有争议又难于鉴别的问题。
保持足够的耐心与细心才能成就历久弥香的普洱老茶

发布人：岁月藏香浏览：3446次日期：2019-07-20

摘要：经过多年陈化后的普洱生茶，茶叶寒性及日晒气减弱，并逐渐转温，呈现出一股细腻自然的陈香，口感滋味变得醇厚绵和，入口润滑饱满，市场接受度明显比较广，且身价倍增。

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