高山普洱茶与坝系普洱茶的区别

   坝系茶的产量是非常大的，市面上大多数的便宜普洱茶也是以坝系为主，还有一部分人也会以低端的坝系茶来冒充高端产品， 所以掌握高山和坝系茶的区别还是比较重要的。


一、高山与坝系普洱茶毛料外观上如何区别？  

    高山与坝系普洱茶相比，由于生态环境有别，因此茶叶形态不一，主要区别如下：

高山普洱茶毛料光泽度好，条索紧结、肥硕，鲜爽度好，白毫显露，身骨较重。
坝系普洱茶毛料光泽度差、条索细瘦，叶底硬薄，身骨较轻，叶色灰绿少光。

二、高山与坝系普洱茶香气区别如何？

要学习好对香气的分辨能力，除了看看普洱大学堂的分享交流外，更多的就是多实践，多闻，反正能闻的就闻，然后习惯性地辨认一下香气！

高山与坝系普洱茶相比，由于生态环境的差异，不仅茶叶形态不一，茶叶香气也有所不同，主要区别如下：
高山普洱茶香气较高，容易闻到，往往还有饱满的鲜香；
坝系普洱茶香气低，不容易闻，较淡没什么特殊香气；
多闻苹果、梨、木头、花等各种果类或者植物，熟记各种香气的感觉，以后你就会有可能锻炼出较好的闻香能力。

三、高山与坝系普洱茶滋味区别如何？

品饮滋味相对于看外观、闻香气来说，难度会更高，因此学习、训练的时间要更长些，为了能便于易懂，先安排一些粗线条的认知与区分，慢慢在讨论、分享交流里面辅导逐步提升品饮滋味的区分能力，普洱大学堂也有相关的章节来学习这方面的能力。

高山与坝系普洱茶相比，除了茶叶形态不一，茶叶香气不同外，茶叶内质也不相同，因此喝起来有较为明显的滋味差异，主要区别如下：

高山普洱茶内含物相对丰富，滋味浓、强度较高，回甘好；
坝系普洱茶内含物少，滋味淡、寡，回甘轻；

四、代表性的高山、坝系普洱茶分别有哪些地方？

    勐海几乎所有的名山、寨子山哥都基本走过，每个稍有名气或者有价值的山头基本也有茶样，凭着对茶区的认知，他将具有代表性的相关高山、坝系山头列举一下，有兴趣或者需要进一步了解的，请普洱大学堂的学员们踊跃提问，也欢迎了解的大学堂学员主动分享交流。

代表性高山普洱茶有：巴达、布朗山、南糯、勐宋、贺开、班章的茶
代表性坝系普洱茶有：勐阿、勐满、勐遮的茶

五、高山普洱茶会比坝系普洱茶好吗？

同一山系或者茶区相近树龄的高山普洱茶都比坝系要好，主要是因为高山由于海拔较高，有利于茶叶形成茶多酚、氨基酸、芳香类等物质，所以茶叶内含物质要比坝系的丰富，特别是强度物质、鲜爽度物质，因此高山普洱茶的滋味比坝系要好。

六、云南是不是只有某些茶区才有高山普洱茶？ 

从西双版纳开始，逆时针走一圈共有6个茶区，分别是：西双版纳茶区、思茅茶区、临沧茶区、下关茶区、保山茶区和德宏茶区，要看是否有高山普洱茶，主要就是看茶区的海拔高度，根据收集到的数据大约整理如下：

西双版纳茶区较低海拔：477米，较高海拔2429米；
思茅茶区较低海拔：317米，较高海拔3370米；
临沧茶区较低海拔：730米，较高海拔3429米；
保山茶区较低海拔：535米，较高海拔3915米；
德宏茶区较低海拔：210米，较高海拔3404.6米；（数据如有误，请学员拍砖指教）
从上面的数据来看，加上山哥对走过茶区的了解，云南各个茶区都有高山普洱茶和坝系普洱茶，因此不是一下子就能判断哪里茶是否好，哪里出产的茶一定如何如何等，还是要掌握对高山、坝系普洱茶辨认与区分的能力。

七、是不是海拔越高的高山出产的普洱茶原料就越好？哪个茶区的茶较好？
不是海拔越高，出产的普洱茶原料就会越好，“海拔高跟质量好”，“高山跟质量好”都没有必然的关系，必须是根据客观对等条件区别来看的，除了看海拔高度要处于高山的级别，同时还要看树龄、气候、生长环境、日照时间、湿度、初制等因素，根据山哥多年深入各区试喝、考察、与多位做茶前辈的交流总结，基本认为西双版纳茶区的普洱茶为较好，因此也有一种业内的说词，“勐海茶”与“外县茶”，这个根本的依据就是普洱茶原料质量参考的区域标准，关于“勐海茶”与“外县茶”的区别，普洱大学堂会有另外章节详细学习。

八、如何冲泡与试喝对比样品？
     为了更标准对比样品，关于样品的冲泡注意以下几点：
投茶量要根据不同的盖碗投放，一般110毫升投放8克，比110毫升大就投放9克。
对比的方法是，先喝一款4泡，再喝另外一款4泡，第5泡开始每泡进行对比。
冲泡时间要注意控制统一。

本节小结：高山普洱茶比坝系的条索紧结、肥硕，香气更香、滋味更浓，回味更好；代表性的高山普洱茶是：巴达、布朗山、南糯、勐宋、贺开、班章的茶，代表性的坝系普洱茶是：勐阿、勐满、勐遮的茶；不是山越高出产的普洱茶就越好，跟树龄、气候、生长环境、日照时间、湿度、初制等还有关系，业内基本认为西双版纳茶区较好，其中勐海的原料较优。