普洱茶制作-藏锋号古茶

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什么拼配工艺好？云南普洱茶拼配方式的研究

发布人：岁月藏香浏览：4176次日期：2020-04-16

摘要：普洱茶拼配常见于普洱熟茶，普洱生茶拼配的也有，但较少，因为生普以纯料见长！生茶拼配以下关沱茶为代表，熟茶拼配的代表作品以大益7572为代表！今天我们来谈一谈普洱茶的一些拼配工艺。
近年火热的普洱茶"纯料"话题探讨

发布人：岁月藏香浏览：3591次日期：2019-12-12

摘要：纯料只是一个与拼配相对的普洱茶品制作方式的概念，是制作普洱茶品所用原料种类的一种表明，“纯料”并不是优质的代名词，只有在识别好料的前提下才能准确的分辩茶的好坏,工艺可以做出茶的香气,外观而不能做出茶的韵味.和风格,顺行用意,深层理解普洱茶的茶性是有力的制茶指导思想。
云南省文化和旅游厅取消一位省级普洱茶非遗传承人资格

发布人：岁月藏香浏览：2507次日期：2019-11-21

摘要：近日，云南省文化和旅游厅发文取消了一位云南省级普洱茶非遗传承人资格，原因是这位传承人长期不履行其职责和义务，并且自愿放弃资格。记者15日从云南省非物质文化遗产保护中心了解到，这是云南首次取消非遗传承人资格。
普洱茶青味与“退青”

发布人：岁月藏香浏览：2778次日期：2019-10-26

摘要：青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免。普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。
普洱茶的加工工艺:初制和精制

发布人：岁月藏香浏览：5038次日期：2019-10-15

摘要：普洱茶的加工工艺分为初制和精制两个环节。初制是在初制所完成，精制是在精制厂完成。精制过程的加工工艺又分为生茶加工和熟茶加工两部分。初制环节是指从鲜叶采摘到加工成晒青毛茶的过程；精制环节是指从毛茶审评、精选到蒸压成饼、包笋叶、装箱的过程。
首届勐海（国际）普洱茶拼配大赛圆满结束

发布人：岁月藏香浏览：3136次日期：2019-10-08

摘要： 9月29日，备受瞩目的首届勐海（国际）普洱茶拼配大赛——专家审评在勐海县民族体育中心隆重举办！本次大赛经过长达三年的筹备工作，在勐海县人民政府、深圳市华巨臣实业有限公司、云南省农业科学院茶叶研究所、勐海县农业农村局等相关机构的全程把关、精心策划下，普洱茶专家、勐海茶业企业、普洱茶爱好者的共同参与中，展现了国际化、权威性、专业性标杆赛事的风采。
历史上的普洱茶后发酵方式和渥堆工艺

发布人：岁月藏香浏览：3204次日期：2019-08-12

摘要：渥堆，是酶、微生物、湿热三种动力综合作用，引起叶内物质的相互转化，特别是多酚类的自动氧化的结果，从而形成茶品独特的品质特征。旧时对晒青毛茶的包装运输方式及运输时间已形成其后发酵所需的全部条件，并因此而促进了成茶形成独特而良好的品质。
云南普洱茶晒青毛茶制作中揉捻的目的和核心技术“重力揉捻”

发布人：岁月藏香浏览：2929次日期：2019-06-25

摘要：普洱茶揉捻的目的到底是什么：很简单，就是破坏茶叶叶表组织，使得茶汁溢出并为片状茶叶造型，或“美容”。使得茶叶内含物质在有氧的条件下得到充分混合。还有在后期陈化上面，揉捻程度不同，普洱茶的陈化效果也是大不相同的。
云南普洱茶的晒青毛茶杀青过程温控

发布人：岁月藏香浏览：3733次日期：2019-06-25

摘要：在普洱茶“晒青”工艺中，温度的掌控是其关键的技术之一。云南历史上流传下来的经典普洱茶的制作方式，其温度的掌控十分严格，一般都不超过60摄氏度（也有一种说法是65摄氏度）。也就是说60摄氏度是普洱茶品质未来走向的“临界线”。
普洱茶原料之晒青毛茶的制作环境

发布人：岁月藏香浏览：3479次日期：2019-06-24

摘要：自然环境中微生物菌群——主要是有氧菌，对“晒青”过程中茶叶的“干预”，对普洱茶品质的走向起到非常关键的作用。这就要求普洱茶的“晒青”过程，必须在符合自然环境要求的场所完成。

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