什么拼配工艺好？云南普洱茶拼配方式的研究

  普洱茶拼配常见于普洱熟茶，普洱茶生茶拼配的也有，但较少，因为生普以纯料见长！生茶拼配以下关沱茶为代表，熟茶拼配的代表作品为大益7572！今天我们来谈一谈普洱茶的一些拼配工艺。

◆普洱茶春茶秋茶拼配：春茶拼配秋茶为增加口感的丰富成度、控制成本与产量;

◆台地和古树不同树种拼配：降低成本与量产、增加口感、稳定批次质量，增加汤感协调度或提升香气;

◆不同等级拼配：协调口感，增加茶饼的外观美观程度;

◆不同年代的普洱茶拼配：稳定普洱茶质量、增加口感、量产;

◆生熟拼配：这个在市场上是比较少见的，如市场上昙花一现的阴阳太极饼;

◆拼配其它味道  改变制作工艺，加入其它茶或调味品，如糯米香普洱茶，茶化石，小青柑等等产品。

       所谓纯料，所辨识的是其缺点而不是优点，因为优质茶的取向非常一致，走向后期，味道都差不多，「香气饱满」、「韵底长而深」、「层次感」、「穿透性」、「香甜苦涩酸的均衡」等等。所以在拼配概念中，要先有「互补」、「强化」概念，也就是扬长补短，而不能出现拼配杂味。在这基础上，可以了解到并非使用好，贵的料就能拼配出好的茶，时常好茶之间都有相互抵触与矛盾。香型、苦涩、柔滑度、留存度、广度、深度等，都不容易并存，甚至会相互抵销，这也是拼配难度所在；简言之，拼配须达到一加一要大于二的效果。      

     拼配工艺并不简单，有些工艺是老茶厂做了几十年的工艺结晶，用什么料拼配，用什么等级，对后期口感会产生什么样的影响，这个是很重要的，需要时间的验证，拼配就是把一种茶的缺点补足，让它产生好的口感，好的拼配工艺是成就一款好茶的必要条件，特别是熟茶产品！