茶叶含水量,空气湿度对普洱茶存放的影响

  茶叶品质的变化主要是由一系列化学变化所引起的、而水分是使化学反应得以顺利进行的重要媒介，所以，茶叶的含水量越高，其化学反应的速度越快，从而加快了茶叶色香味的变化。因此，要防治茶叶在包装和贮藏过程中变质，必须使茶叶含水量保持在6%以内。 普洱茶存放过程中，含水量的变化对品质的变化影响较大。经过一定时间存放后，茶叶含水率的变化随着贮藏时间的延长，茶叶水分随之平稳增加，但含量都在10％ 以下，增幅范围在7％ 一10％.

  而在普洱茶中，的含水量增幅略高于生茶。

  由于茶叶很容易吸湿，如果周围空气中相对湿度大，茶叶就会因吸湿而增高茶叶中的含水量，结果加快茶叶内化学物质的自动氧化等化学反应，导致茶叶品质下降。研究表明，在贮藏期间如果空气相对湿度在50%一上，茶叶含水量就会显著升高。空气湿度还会滋生霉菌，导致茶叶变质。 

   普洱茶的存储温度：20-30度。