晒青-藏锋号古茶

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普洱茶越陈越香三个关键因素：云南大叶种，采摘，晒青工艺

发布人：岁月藏香浏览：1965次日期：2019-08-20

摘要：普洱茶的“越陈越香”是什么意思：优秀的普洱茶品质，在经过好的仓储环境仓储陈化，经历合理的时间存放，口感品质会有所提高，香气口感会比新茶时有明显的变化，即越陈越香。普洱茶越陈越香有三个关键因素：云南大叶种，采摘，晒青工艺。
晒青毛茶的制作过程与制作工艺

发布人：岁月藏香浏览：2144次日期：2019-08-06

摘要：普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式杀青，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶菁嫩度、水分含量等等因素来控制。完成后，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。
何为晒青毛茶？

发布人：岁月藏香浏览：2003次日期：2019-07-06

摘要：晒青毛茶，顾名思义，是毛茶的干燥方式通过日晒完成。晒青毛茶少量被用于消费，大多数作为各种紧压茶的原料。在诸多茶树品种中，以云南大叶种茶制作而成的晒青毛茶质量较优。
云南普洱茶晒青毛茶制作中揉捻的目的和核心技术“重力揉捻”

发布人：岁月藏香浏览：2771次日期：2019-06-25

摘要：普洱茶揉捻的目的到底是什么：很简单，就是破坏茶叶叶表组织，使得茶汁溢出并为片状茶叶造型，或“美容”。使得茶叶内含物质在有氧的条件下得到充分混合。还有在后期陈化上面，揉捻程度不同，普洱茶的陈化效果也是大不相同的。
云南普洱茶的晒青毛茶杀青过程温控

发布人：岁月藏香浏览：3501次日期：2019-06-25

摘要：在普洱茶“晒青”工艺中，温度的掌控是其关键的技术之一。云南历史上流传下来的经典普洱茶的制作方式，其温度的掌控十分严格，一般都不超过60摄氏度（也有一种说法是65摄氏度）。也就是说60摄氏度是普洱茶品质未来走向的“临界线”。
普洱茶原料之晒青毛茶的制作环境

发布人：岁月藏香浏览：3315次日期：2019-06-24

摘要：自然环境中微生物菌群——主要是有氧菌，对“晒青”过程中茶叶的“干预”，对普洱茶品质的走向起到非常关键的作用。这就要求普洱茶的“晒青”过程，必须在符合自然环境要求的场所完成。

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