普洱茶山头茶论走到今天已经达到高峰，还能走多远？

《1》

学喝普洱茶的L先生，近期很苦恼。

普洱茶山头太多了，大大小小 普洱茶 山头，每个山头的茶品质不一，他喝了很久，交了很多学费，始终没喝懂。

他后面说，村姑妹子，你什么时候再去云南，把普洱的山头捋一捋，也让我们喝到放心茶。

确实，一提起云南茶，大家的一反应就是——山头好多，有大有小。

随便念一串下来，都像相声里的“报菜名”：老班章、易武、冰岛、班盆、贺开、老曼峨、麻黑、落水洞、刮风寨......

并且，除掉那四五个大的山头之外，几乎每家普洱茶商号，都在代言一个小的茶山。

所以，当你去买普洱茶的时候，难免会遇上这样一种情况：

茶友：你家有山头茶吗？

掌柜：有的。

茶友：嗯，是哪个山头的？

掌柜：***山（注：一个你从来没听过的山头名字）。

茶友（一脸懵）：这是哪里的山？怎么都没听过？！

掌柜：这是我们云南深山里的一个寨子，全是古树，茶叶品质非常好！泡给你喝喝看。

撬饼冲泡，喝。

半晌，茶友问：这茶价钱怎么样？

掌柜：古树茶，山头茶，由于知名度还没炒起来，价格很平。只要***元。

茶友（心情像坐了过山车，听说是古树茶，以为要四位数以上，但一听说只要三位数，立刻放轻松了）：给我来一箱！

《2》

喜欢喝普洱茶、买普洱茶的茶友，皆熟知普洱茶的两个概念：古树和山头。

尤其是山头，一向成为普洱茶定价的重大参考指标。

好像，没有山头“盖章”的茶，便不是好普洱。

于是，大量的茶友在买普洱的时候，一句问的便是，你这个茶，是哪个山的。

而大量的茶掌柜在解释自己的茶为什么这么贵的时候，也照样把山头搬出来——我这个茶是某某山头的，材料好，当然贵。

在茶友和茶掌柜，买卖双方，都认可了“山头说”这一硬性指标的情况下，山头已经成为了与普洱茶血脉相融，不可分割的一部分。

这也难怪，人家云南，不缺的，就是山。

飞机下降的时候，从舷窗看出去，白云之下，便是连绵不绝的群山——这是一座建在高山之上的城市聚落。

本人地，老早习惯了一种生活方式：去城里，要翻过一座座山，去茶山，要翻过另外一座座山。

山多，茶树多，为了区别此茶与彼茶的不同，便简单易行地，用地名（山头名）为这些普洱茶，命了名。

于是，普洱茶，便从原来所有茶都统称“普洱茶”的大名称时代，进入了以产区命名的“山头茶”时代。

《3》

普洱茶的这种“山头命名法”，在福建之外的外省人看来，一点不奇怪。

哪个村寨出产的茶，便以这个村寨的名字来命名，这不是很正常吗？

但是，在产茶大省福建，尤其是喝武夷岩茶的茶友看来，这些知名普洱茶宣传时，只讲山头，不提工艺，便很不能理解了。

武夷岩茶是六大茶类里，工艺复杂的茶。工艺对武夷岩茶带来的改变，在某种情况下，甚至可以超越山场。

接受了武夷岩茶工艺论的茶友们，看到部分普洱茶商宣传时的“唯山头论”，便十分地疑惑：

一直讲山头，强调山头的好，强调产区的好，强调茶树树龄，那普洱茶的工艺呢？

难道普洱茶的工艺，便不讲究吗？

或者，普洱茶来说，工艺对它的影响力，可以排在产区之后？

那是不是说，只要是古树茶，只要是这个山头的茶青，随便一个技术平庸的制茶师，都能做出高品质的好茶来呢？

如果茶商们真的是这样引导消费者的、真的是这样在营造市场氛围的，那普洱茶的未来，真的是很堪忧啊。

大的山头，价格已经非常高了。且大的山头的茶农们，纷纷下山开店，大有直供终端，直接与消费者交易，做零售的趋势。

茶商们，销售大的山头，利润被压缩，不得已，便借着“山头论”的东风，创造出了很多略小一些的、但从来没有人宣传过的山头。

这些鲜为人知的小山头，知名度尚低，进货价格较便宜，然而，打着“山头茶”的旗号，它们便同样能卖出“山头茶”差不多水平的价格。

有了这样值得期许的利润空间，茶商们对新山头的创造热情达到高潮。

于是，我们便清晰地发现，现如今的普洱茶界，山头，越来越多，而关于工艺的声音，越来越少。

《4》

与普洱茶相对的，是武夷岩茶。

普洱茶的广宣口号中，山头说是主角。

而武夷岩茶给世人的印象是，工艺占大部分因素。

山头说，武夷岩茶里也有，只不过换了个相似的名字，叫做“山场”。

在武夷岩茶的山场说还没开始盛行的那些年里，工艺说，是理所当然的主角。

推祟工艺，便得推祟大师。

到过武夷山，熟悉武夷岩茶的人，渐渐发现，武夷山的大师，那是真的很多。

有的是传承人，有的是民间颇有名望的制茶师。不论是哪一种，坊间统一称其为“大师”。

这就出现了一个现象，某外省茶友来了武夷山找了个茶馆，一晚上喝了五泡茶，却一斤没买。

我问他，五泡里还挑不出一款你满意的来吗？这么挑剔？！

他委屈地说，五泡里，有两泡是正岩三坑两涧的，有三泡，是大师茶。我都喝晕了，都觉得好，就不知道该选哪一款才是。

这位茶友感慨道，武夷岩茶，真难懂啊。

说实话，村姑陈挺明白这位茶友的心情——一个门外汉，刚入了门，便遇上了一堆好茶，又是正岩，又是大师，每款都自带光环，轮番袭来，如慧星撞地球，还不把他给砸晕了？

这阵仗，门外汉小白兔，自然是逃之夭夭了。

推祟工艺，其实是挺好的一件事。

有利于行业的规范化发展，也有利于业内人士形成学习的氛围和你追我赶的劲头。

但是大师太多，对于消费者来说，真不是一件好事。

在普通消费者眼中，大师，那是高山仰止的高人，但凡能称得上大师茶的，都是名贵茶，优质茶。

那么问题就来了，同样的两款大师茶放在消费者面前，他该如何抉择呢？A也是大师，B也是大师，A款也是肉桂，B款也是肉桂，手心手背都是肉，不懂茶如他，只会败下阵来。

不是买不起，而是不知道怎么选。

只能退而求其次，选一款普通一点的，带回去做口粮茶。

这就暴露出了“大师说”在营销上的问题——都是大师，彼此之间没有明显的区别，导致了同质化严重，给顾客选择上带来困难。

要村姑陈说，大师们，在包装自己的时候，还是要注重差异化营销的。

比如，某位大师，拥有某块山场，这就是一个很好的卖点，将山场与工艺合二为一，顾客选择起来，容易被打动多了。

在这方面，福鼎白茶的方守龙大师，便是好的例子——他的茶园在太姥山，本人又是大师，顾客选择他的时候，山场和工艺都兼顾到了，丝毫不带犹豫就能做出决定。

那如果武夷山的某位大师，没有好的山场，那如何包装自己呢？这便要从技术入手了。比如自己有技术方面的创新，比如申请了某项专利等等。这也是一种过硬的专业本领，能让消费者有针对性地选择。

不得再一次提到方守龙大师，他老人家手里，掌握着好几项福鼎白茶的专利技术证书。

第三，武夷岩茶的大师们，还可以从专攻某一项茶树品种入手 ，树立自己与众不同的品牌价值。比如，研制出一套专门制作肉桂的方法。比如，专门制作老丛水仙，把老丛的特征摸得较透，做出来的风味跟别人完全不同。这样的差异化，照样可以牢牢捕捉到相对应的那部分消费群体。

当然，大师们的营销包装之路，切忌与天价茶的炒作扯到一起，混为一谈。这样的结果是，品牌知名度有了，但美誉度，却稍稍要欠那么一点点。

《6》

茶界，便是个江湖。

在江湖里，有各门各派，有占山为王。

每个门派，都有自己的领袖。都有自己的绝学。

大家平时，都在勤练习武功，就等着武林大会的那一天，一举夺魁。

江湖，正因为有了这些门派，而精彩。

喝茶，正因为有了这各种各样的学说，茶类，派系，工艺，而绝伦。

感谢各大茶类的从业者们，是你们的聪明才智，是你们创造的各种学说和工艺技法，让茶界，更加丰富而灿烂。

犹如恒星闪耀，犹如万马奔腾。