厚度和滑度是普洱茶“高级感”的核心指标，由不同物质决定：

厚度（也叫饱满度、粘稠度）：
主要由可溶性糖、果胶、水溶性蛋白决定。这些物质让茶汤有“内容”，像米汤、像羹，入口有包裹感。厚度与以下因素相关：
原料：大树茶根系深，能吸收更多土壤矿物质，叶片果胶含量高；春茶生长周期长，积累物质多。
工艺：杀青适度能保留更多果胶，揉捻不过分能保留细胞壁完整性。
仓储：良好仓储中，微生物分解纤维产生多糖，会增加厚度。老茶往往比新茶厚。

滑度（也叫顺滑度、油润感）：
主要由氨基酸、儿茶素氧化产物、微生物代谢产物决定。滑度是“不粗糙”的感觉，茶汤过舌面如丝绸，不刮、不刺、不挂。影响因素：
发酵程度：熟茶比生茶滑，因为渥堆发酵分解了大量纤维；老生茶比新茶滑，因为自然转化降低了刺激性。
工艺精细度：杀青均匀、揉捻到位的茶，细胞破碎一致，茶汤顺滑；杀青不匀（有生有熟）的茶，口感粗糙。
仓储干净度：潮湿或串味的茶，往往有“滞感”，不顺滑。

厚与滑的关系：厚是“量”的指标（物质丰富），滑是“质”的指标（口感细腻）。好茶往往既厚又滑，像好的红酒；差的茶可能厚但不滑（像浓汤但粗糙），或滑但不厚（像清水但顺口）。