熟茶泡到后面发甜，是正常的，而且是好熟茶的表现。

熟茶里的甜味物质，主要是糖类物质。这些物质在冲泡过程中，释放得比较慢。前几泡，茶多酚、咖啡碱等物质释放快，甜味被掩盖了。到了后面几泡，刺激性物质释放得差不多了，糖类物质还在持续释放，甜味就凸显出来了。

好的熟茶，尾水应该是甜的。而且这种甜是清甜、润甜，不是腻甜。如果尾水寡淡、没味，那说明内含物质少，可能是原料一般或者发酵过度。

熟茶泡到后面发甜，还说明这款茶的耐泡度好。能泡到十几泡还有甜味，说明内含物质丰富，释放均匀。这是好熟茶的重要标志。

喝熟茶的时候，不要急着倒掉尾水。慢慢品，感受那种甜润感。尾水甜，是熟茶给茶友的“彩蛋”。