老茶尾水甜，确实代表原料好。尾水甜，是茶叶内含物质丰富、转化良好的表现。

尾水，就是泡到后面十几泡、二十几泡的茶汤。这个时候，茶多酚、咖啡碱等物质已经释放得差不多了，剩下的主要是糖类物质。糖类物质含量高，尾水就甜。糖类物质来自茶叶本身，树龄大、生态好的古树茶，糖类物质含量高，尾水甜就明显。

小树茶、台地茶，糖类物质含量低，尾水往往寡淡，甚至带水味，不甜。夏茶、雨水茶，尾水也不甜，甚至发酸、发涩。

尾水甜，还说明这款茶的耐泡度好。能泡到十几泡还有甜味，说明内含物质丰富，释放均匀。这是好茶的重要标志。

喝老茶的时候，不要急着倒掉尾水。慢慢品，感受那种淡淡的甜润感。尾水甜，是老茶给茶友的“彩蛋”，也是好原料的证明。