老茶泡淡了还能煮着喝，而且煮出来的味道往往很好。这是老茶的一个特点，也是很多老茶客的习惯。

老茶经过多次冲泡，表面可溶性物质已经释放得差不多了，但茶叶内部还藏着一些物质。这些物质用泡的方式很难出来，用煮的方式就能充分释放。煮出来的茶汤，通常更醇厚、更甜润，有一种泡不出来的“糯感”。

煮老茶的方法很简单。把泡淡的茶叶（包括叶底）放进煮茶壶，加入适量的水，大火煮开，转小火慢煮几分钟。煮的时间可以根据个人口味调整，喜欢浓的就多煮一会儿。煮好的茶汤，可以倒出来喝，也可以继续加水再煮。有些老茶可以煮两三道。

煮老茶适合用陶壶、玻璃壶，不建议用铁壶、铜壶，金属味会影响茶汤。煮的时候不要盖盖子，让水蒸气带走可能存在的杂味。

不是所有老茶都适合煮。仓储干净的老茶，煮出来是甜润的；受潮、有仓味的老茶，煮出来杂味更重。所以，煮之前先确认老茶的仓储情况。