干仓转化慢，但确实更稳。这是干仓茶的特点，也是很多老茶客喜欢干仓的原因。

干仓的湿度低，茶叶的转化速度慢。在干仓里存十年，可能只相当于湿仓存五六年。但慢有慢的好处。干仓茶在缓慢转化过程中，香气物质不容易散失，保留得很好。干仓茶的香气是“清”的，没有杂味，闻起来很舒服。干仓茶的汤色转化也慢，但每一阶段都很清晰，从浅黄到金黄到橙黄，变化自然。

干仓茶的“稳”，还体现在转化均匀上。干仓环境下，茶叶内外转化速度差异小，不会出现外层已经转化了、内层还是新茶的情况。干仓茶的品质稳定，不容易受潮发霉，也不容易产生杂味。存干仓茶，只要环境干净、避光，基本不会存坏。

干仓茶的缺点是慢。如果你没有耐心等十年八年，干仓茶可能不太适合你。而且干仓茶的口感偏“干”，汤感的润度、滑度不如湿仓茶来得快。但如果你愿意等，干仓茶存出来的效果，是干净、纯正、香气好的。

对于家庭存茶来说，干仓是比较推荐的方式。控制好湿度，别太干就行。北方冬天暖气房太干的话，可以适当加湿，保持湿度在50%以上。干仓存出来的茶，喝起来放心。