压饼工艺如果有缺陷，会在口感上表现出来。常见的压饼工艺缺陷，主要有以下几种。

蒸压过度。蒸的时间太长、温度太高，茶叶被“蒸熟”了。这种茶喝起来，汤感“死板”，没有活力；香气沉闷，甚至带有“蒸味”；回甘弱，叶底发暗、发硬。

压饼过紧。前面说过，压饼过紧转化慢。但如果压得太紧，茶叶内部缺氧，可能会产生“闷味”。喝起来汤感发“滞”，不清爽。而且撬茶的时候容易撬碎，碎茶泡出来苦涩重。

压饼过松。压饼过松，茶叶容易散开，撬茶的时候容易碎。存放的时候容易跑香，喝起来香气弱。但过松的饼也有好处，转化快，适合短期喝。

干燥不彻底。压饼后干燥不到位，茶叶含水量高。这种茶喝起来有“水味”，汤感发“闷”，而且容易受潮发霉。存久了可能会有酸味、霉味。

压饼时混入杂质。压饼过程中，如果卫生条件不好，可能会混入头发、纤维等杂质。这些杂质会影响口感，喝起来有异味。

好的压饼工艺，应该是“恰到好处”的。蒸压时间刚好让茶叶变软，压力适中让饼松紧适度，干燥彻底让含水量达标。这样压出来的饼，喝起来干净、顺口，也有好的转化潜力。