压饼加湿过度，是普洱茶制作中一个比较常见的隐患。压饼前需要把茶叶蒸软，但如果加湿过度，茶叶吸收太多水分，就会带来一系列问题。

第一个隐患是干燥不彻底。压饼后的茶需要干燥，把多余的水分排掉。如果加湿过度，茶叶含水量太高，干燥时间就要延长。如果干燥不到位，茶叶内部水分残留，后期存放就容易受潮、发霉。

第二个隐患是香气损失。水分过多，茶叶里的香气物质会随着水蒸气挥发掉。压出来的饼，香气比正常饼淡很多，喝起来也不够香。

第三个隐患是活性降低。茶叶长时间处于高温高湿状态，活性酶会被破坏，后期转化空间变小。这种茶存久了也不会有太好的表现。

第四个隐患是容易出现“水味”。加湿过度的茶，喝起来会带有一股“水味”，汤感发“闷”，不清爽。这种水味存久了也不一定会消退。

如何判断一款茶有没有加湿过度？可以看饼面，如果饼面颜色发暗、没有光泽，可能是加湿过度。闻干茶，如果香气弱、有闷味，也可能是加湿过度。喝起来，如果茶汤有“水味”、汤感发“闷”，那就更明显了。

好的压饼工艺，是“恰到好处”的。蒸汽量刚好让茶叶变软，又不至于吸收太多水分。干燥也要彻底，让茶叶含水量降到合理范围。这样压出来的饼，才能有好的转化潜力。