雨水茶做熟茶，是行业内比较常见的做法。雨水茶的品质虽然不如春茶，但经过渥堆发酵后，和春茶的差距会缩小。所以雨水茶是低端熟茶的主要原料。

雨水茶做熟茶，有几个影响。第一，堆味可能更重。雨水茶的内含物质不均衡，发酵过程中产生的堆味可能比春茶更明显。需要更长的存放时间来退堆味。第二，汤感偏薄。雨水茶本身的汤感就薄，发酵后虽然会变厚一些，但和春茶发酵的熟茶比，汤感还是有差距。第三，甜度可能不够。雨水茶的糖类物质含量低，发酵后甜度不如春茶熟茶。第四，后期转化空间小。雨水茶发酵的熟茶，存上几年变化不大，不像春茶熟茶那样越存越醇。

但雨水茶做熟茶也有优点：成本低。雨水茶的价格只有春茶的三分之一甚至更低，所以用雨水茶做熟茶，成品价格可以压得很低，满足大众市场需求。很多几十块钱一饼的熟茶，用的就是雨水茶。

如果你买熟茶是为了日常喝、不追求品质，雨水茶熟茶也可以。但如果你想喝有厚度、有转化潜力的熟茶，建议选春茶发酵的熟茶，或者至少是谷花茶发酵的。雨水茶熟茶，喝个“茶味”还行，别指望它有多好。