谷花茶，也就是秋茶，它的香气确实很有特点，有些茶友甚至觉得谷花茶的香气比春茶还好。这不是错觉，谷花茶确实有它独特的香气优势。

谷花茶采摘的季节，大约是九、十月份，这时候天气转凉，昼夜温差大，白天光照充足，晚上温度低。这种气候条件，有利于茶叶中香气物质的积累。而且经过春夏两季的生长，茶树积累了丰富的营养物质，到了秋天，这些物质转化为香气物质，所以谷花茶的香气特别高扬。

谷花茶的香气，和春茶不一样。春茶的香气是“鲜”的，以花香、蜜香为主，清新细腻；谷花茶的香气是“熟”的，带着一种成熟的果香、稻谷香，或者干果的香。有些老茶客把这种香气称为“秋香”，觉得它沉稳、内敛，不像春茶那么“冲”。

谷花茶的香气还有一个特点，就是“入水”的香。虽然谷花茶的汤感不如春茶厚，但它的香气和汤融合得很好，喝到嘴里能感受到香，不是只浮在表面。而且谷花茶的香气比较持久，能从头泡持续到尾水。

当然，谷花茶的香气好，不等于它整体比春茶好。谷花茶的汤感、耐泡度、回甘都不如春茶。所以如果你喜欢高香型的茶，谷花茶是很不错的选择；如果你追求汤感和后期转化，春茶还是更合适。