值得存。新茶苦涩重但化得快，往往是好茶的一个特征，说明这款茶的内含物质丰富，有存放潜力。

苦涩重，说明茶叶里的茶多酚和咖啡碱含量高，这是普洱茶后期转化的物质基础。化得快，说明茶叶里的糖苷类物质也丰富，能在苦涩消退后迅速产生回甘和生津。这种“苦能化、涩能散”的特点，正是优质古树茶或者生态好的茶的标志。

当然，也要看苦涩化掉之后的表现。如果化得快，回甘强、生津猛，而且嘴里留香持久，那这款茶存下去会越来越醇和，几年之后苦涩感会明显减轻，汤感变得更厚实、更顺滑。如果苦涩化得快，但回甘很弱、生津一般，那说明内含物质不均衡，存放价值会打折扣。

另外，新茶的苦涩重也跟工艺有关。如果杀青到位、揉捻适度，苦涩物质被适当转化，新茶阶段就能有不错的平衡感。如果工艺有问题，比如杀青不足，苦涩物质没有被处理好，存久了也不一定能转化好。

总的来说，新茶苦涩重但化得快，是一个积极的信号。你可以多存一些，每年拿出来喝一喝，感受它的变化。但要注意，这类茶需要时间，三五年甚至更久才能进入适饮期，急不得。