润茶，也叫洗茶，就是正式冲泡前先用热水快速冲泡一遍然后倒掉。润茶1次和2次的主要区别，在于茶叶的“唤醒”程度和茶汤的纯净度。

润茶1次是大多数人的常规操作。第一遍热水快速冲进去，几秒钟就倒出来，主要目的是洗去茶叶表面的灰尘、杂质，同时让茶叶稍微舒展，为后续正式冲泡做准备。润茶1次后，茶叶基本已经“醒了”，第二泡开始就能正常出味。

润茶2次，通常用于两种情况。一种是茶压得特别紧，比如铁饼、沱茶，润1次可能还没泡开，润2次能让茶叶更充分地舒展，后面几泡出味更均匀。另一种是老茶或者仓储可能有杂味的茶，润2次可以更好地“洗”掉仓味、陈味，让茶汤更纯净。有些老茶客泡老茶时甚至会润3次，把前两泡都倒掉，从第三泡开始喝。

润茶2次的代价是损失了前两泡的滋味。尤其是好茶，第一泡的香气和鲜爽感是很珍贵的，润两次就浪费了。所以对于新茶、品质好的茶，润1次就够了；对于紧压茶、老茶、或者你不确定仓储情况的茶，润2次会更稳妥。

需要注意的是，润茶的水温要和正式冲泡一样，用沸水。润茶的时间要短，几秒钟就出汤，不要闷泡，否则茶叶里的物质提前析出，正式冲泡时味道就淡了。