老茶的茶底，泡开之后颜色很深，但通过颜色可以判断仓储和转化情况。泡开后的叶底，是判断老茶品质的重要依据。

好的老茶，叶底颜色是均匀的。生茶老茶的叶底，应该是黄褐色或者红褐色，颜色均匀，没有花杂。熟茶老茶的叶底，应该是深褐色或者黑褐色，颜色均匀，有光泽。如果叶底颜色花杂，有的深有的浅，那可能是转化不均匀，或者拼了不同年份的料。

叶底的弹性很重要。好的老茶，叶底应该是有弹性的，用手捏一捏，能感觉到叶片有韧性，不会一捏就烂。如果叶底一捏就烂、没有弹性，那可能是仓储湿度过高，或者发酵过度。

叶底的活性也很重要。好的老茶，叶底虽然颜色深，但依然能看出叶片的纹理，不是一团黑。如果叶底完全碳化、没有纹理，那可能是存放太久或者仓储有问题。

叶底的颜色深浅，可以大致判断年份。同样仓储条件下，年份越久，叶底颜色越深。但不同仓储的茶，颜色和年份不是线性关系。湿仓茶几年就能达到干仓茶十几年的颜色，所以不能单凭颜色判断年份。

闻叶底也能提供信息。好的老茶，叶底闻起来是干净的陈香、木质香，没有酸味、霉味、闷味。如果叶底闻着有杂味，那仓储可能有问题。