品评员标准：1. 基本要求——不吸烟、不酗酒、无味觉嗅觉疾病；2. 筛选测试——基本味觉识别、香气识别；3. 培训——理论+实操，至少40小时；4. 考核——通过考核获得资格。专业品评员是感官分析的基础。