炭化成因：1. 高温仓储——长期>35℃；2. 过度发酵——湿仓过久；3. 氧化过度——通风过强。预防：1. 控制温度——<30℃；2. 控制湿度——<75%；3. 适度通风——避免强风直吹。炭化茶不可逆，无法饮用。