饼心与饼缘差异：1. 饼心——茶叶堆积厚，转化慢；2. 饼缘——接触空气多，转化快；3. 撬茶——边缘易撬，中心紧实；4. 影响——整饼转化速度不同。喝时可边缘中心混合冲泡，口感均匀。