里茶（饼内部）和面茶（饼表面）差异：1. 面茶——接触空气多，转化快；2. 里茶——转化慢；3. 表现——老茶饼面汤色深，饼心汤色浅；4. 改善——翻仓可减小差异。正常现象，不影响整体品质。