碎茶（撬茶产生的碎末、茶砖边角、或者本身就是碎茶）冲泡时需要特殊处理，否则又苦又涩，汤色浑浊。

碎茶的特点：出味极快，苦涩物质瞬间释放，不耐泡，容易堵塞出水口。

调整方法：

1. 减少投茶量：碎茶出味快，投茶量要比整茶少20-30%。110ml盖碗，整茶7克，碎茶5-5.5克。

2. 降低水温：用85-90℃的水。高温会让碎茶瞬间“爆炸”，苦涩难当。低温能减缓出味速度。

3. 快出汤：前几泡3-5秒出汤，甚至秒出。不要犹豫。

4. 用茶滤：出汤时用茶滤过滤碎末，茶汤清亮，也不怕堵壶嘴。

5. 定点低斟，不要冲击：水流沿杯壁注入，不要直冲茶叶。减少碎末翻滚。

6. 用盖碗，不用紫砂壶：盖碗缝隙可调小，防止碎末漏出。紫砂壶壶嘴容易被碎末堵塞。

7. 洗茶要快：碎茶洗茶也是快进快出，不要长时间浸泡（精华会流失）。

8. 不建议闷泡：闷泡会让碎茶极度苦涩。

9. 可以用茶包袋：把碎茶装进一次性茶包袋（无纺布或玉米纤维）。这样不用茶滤，也不怕漏渣。出汤时间可稍长（因为茶包包裹，出味慢一点）。

10. 一次性泡完：碎茶不耐泡，通常3-5泡就没味了。不要指望泡很多泡。

碎茶利用：收集每次撬茶剩下的碎末，攒到一定量，用茶包袋装起来，当“袋泡茶”喝。或者煮茶叶蛋。

总结：碎茶要“少、低、快、滤、袋”。把它当“浓缩茶”对待，少投快出，还是比较好的。