春茶和秋茶的特性不同，冲泡手法也要有针对性——春茶要突出“汤感”（厚度、粘稠、饱满），秋茶要突出“香气”（高扬、甜香）。

春茶的特点：内含物质丰富（尤其是氨基酸、果胶），汤感厚实、粘稠，苦涩相对重但化得快。香气清雅，不张扬。

体现春茶汤感的技巧：

1. 水温稍高：用95-97℃。高温能充分溶出果胶和多糖，增加汤感厚度。

2. 出汤时间稍慢：前几泡8-12秒，让物质充分释放。出汤太快汤感会薄。

3. 环圈注水：让所有茶叶均匀受水，汤感更均衡。

4. 用紫砂壶（可选）：紫砂壶保温好，能提升茶汤的醇厚感。但会损失部分香气，如果你既想要汤感又想要香气，用厚胎盖碗。

5. 不要追求“快出”：春茶不怕稍微多泡几秒，它的苦涩能化开。

秋茶的特点：糖类物质比例高，甜度好，香气高扬（花果香），但汤感偏薄，耐泡度不如春茶。

体现秋茶香气的技巧：

1. 水温适中：90-92℃。太高会破坏细腻的香气，太低香气出不来。

2. 快出汤：前几泡5-8秒。香气物质在前几秒溶出最快，快出能“锁住”香气。

3. 定点低斟，不要环圈：减少茶叶翻动，香气更集中。

4. 用盖碗：不要用紫砂壶（紫砂吸香）。白瓷盖碗能最大程度保留香气。

5. 温杯要充分：热杯能激发香气。

6. 闻香趁热：出汤后马上闻盖香、杯底香。秋茶的香气高扬但消散快，别错过。

春茶秋茶对比总结：
- 春茶：稍高温、稍慢出、环圈注、重汤感。
- 秋茶：中温、快出、定点注、重香气。

一个技巧：如果你喝的是春尾茶或秋尾茶（介于两者之间），可以折中处理——水温93℃，出汤10秒，兼顾香和汤。