青味（类似青草、生青气）常见于新茶或工艺不到位的生茶。陈香（老木头、药香、樟香）是普洱茶陈化后的香气。减少青味、展现陈香，需要不同的手法。

减少青味（针对新茶）：

1. 适当降低水温：青味在高温下更明显。用90-92℃水，而不是沸水。

2. 快出汤：前几泡3-5秒出汤，减少青味物质溶出。

3. 洗茶充分：洗茶用沸水，浸泡5-8秒再倒掉，带走部分青味。

4. 醒茶：新茶买回来，撬散放在通风处干醒几天，青味会自然挥发一部分。

5. 存放：青味会随着时间转化。放半年到一年，青味会明显减轻。所以新茶不急着喝。

展现陈香（针对老茶）：

1. 高温：陈香是高沸点香气，必须用100℃沸水才能激发。水温一低，陈香出不来。

2. 慢出汤：前几泡10-15秒，让陈香物质充分溶出。中后段可延长到30秒以上。

3. 用紫砂壶：紫砂壶能聚集香气，让陈香更集中。盖碗散热快，陈香容易散。

4. 环圈注水：确保所有茶叶都被高温水淋到，均匀释放陈香。

5. 醒茶：老茶长期存放，香气“沉睡”。提前干醒几天（撬散放紫砂罐），让陈香恢复活力。

6. 淋壶：出汤后用沸水浇淋壶身，保持高温，持续激发陈香。

7. 煮饮：老茶泡到后面，可以煮。煮出来的陈香更浓郁。

青味和陈香可以同时存在吗？如果是新老拼配的茶，可能又有青味又有陈香。这时要取舍——如果你更想喝陈香，就按老茶的方法泡（高温慢出）；如果想保留青味（某些人喜欢新茶的鲜爽），就按新茶的方法泡。

总结：去青味要低温快出、洗茶、醒茶；展陈香要高温慢出、用紫砂、淋壶、煮饮。针对不同目的，选不同手法。