新茶（尤其是一年内的新生茶）比较“娇气”，冲泡不当容易又苦又涩，失去鲜爽感。以下错误要规避。

错误一：水温过高。用100℃沸水直接冲泡新生茶，后果是茶汤苦涩重、有熟汤味，香气低沉。正确：水温90-95℃，水烧开后晾30秒到1分钟。

错误二：出汤太慢。前几泡浸泡超过10秒，苦涩物质过量溶出，鲜爽感被掩盖。正确：前3泡3-5秒出汤，甚至秒出。

错误三：投茶量过多。110ml盖碗投茶8克以上，茶汤过浓，苦涩难化。正确：6-7克为宜。

错误四：注水冲击力太强。高冲、中心注水，茶叶剧烈翻滚，内含物质瞬间爆发，苦涩重。正确：定点低斟，水流柔和。

错误五：闷泡。出汤后不打开盖子，或每一泡都浸泡很长时间，产生熟汤味，鲜爽感全失。正确：出汤后打开盖子散热（至少前5泡）。

错误六：用紫砂壶泡新生茶。尤其是泡过熟茶的老壶，香气被吸附，茶汤不鲜爽，还可能串味。正确：用白瓷盖碗，不吸味、真实呈现。

错误七：不温杯。直接用冷盖碗泡茶，水温骤降，出味不足，茶汤淡。正确：用沸水烫洗盖碗、公道杯、品茗杯。

错误八：洗茶时间过长。洗茶时浸泡超过10秒，倒掉了太多内含物质。正确：洗茶快进快出（3-5秒）。

错误九：不注意水质。用自来水或异味水，茶汤有杂味。正确：用纯净水或低矿物质矿泉水。

新茶冲泡要“温柔”——低温、快出、少投、柔注、开盖、用盖碗。记住这六个关键词。