茶饼发酸能否继续存放取决于酸的程度和原因。轻微酸味，如果是工艺缺陷（杀青不足）或轻微受潮导致，可以尝试醒茶处理：将茶饼撬散，放入紫砂罐或陶罐，置于干燥通风处1-3个月，让异味散逸，同时茶叶与空气接触重新活化。如果酸味减轻或消失，可以饮用；如果酸味持续，说明问题较深。

明显酸味，伴随刺鼻感、霉味、或叶底发粘，说明发酵异常或受潮严重，微生物环境已破坏，继续存放可能恶化，产生更多有害物质，建议不饮。判断时，除了闻干茶，还要润茶后闻叶底、试喝一小口，综合评估。安全起见，对于无法确定或酸味明显的茶，建议丢弃，健康风险大于品饮价值。预防方法是购买时选择工艺到位、仓储良好的茶，存放时控制湿度在60%-70%，避免受潮。