饼面发黄需要区分是自然转化还是受潮：

自然转化：老茶经过数年存放，表面逐渐转为黄褐色，是正常的。色泽均匀，有油润感，香气纯正。

受潮：饼面发黄伴随发软、有霉味、或有水渍痕迹，色泽不均匀，暗淡无光。严重时有霉斑。

判断方法：闻香气，自然转化香气纯正，受潮有异味；摸茶饼，自然转化干硬，受潮发软；看整体，自然转化色泽均匀，受潮斑驳。