这与“老茶一定柔和”的常识相悖，但确实常见，原因有：

1. 原料问题：
当年用的就是苦涩重的原料（如布朗山夏茶），存老了苦涩降低，但本质还是烈，只是从“暴烈”变成“刚烈”，不够柔和。
农残或重金属超标，时间无法消除这种刺激感。

2. 工艺问题：
杀青过度，产生燥感，存放后燥感减弱但不会完全消失，喝起来“干”、“紧”。
揉捻过重，细胞壁破坏过度，内含物质释放过于猛烈，老茶仍有“攻击性”。

3. 仓储问题：
曾经受潮又干燥，茶叶“受伤”，口感变得粗糙。
吸附异味，虽然异味散了，但茶叶结构已被破坏。
过度通风存放，茶叶“干死”，汤感薄而刺激。

4. 冲泡问题：
老茶如果醒茶不足，或水温不够，反而会出现“涩感”。
投茶量过多、出汤太慢，老茶也会浓涩。

判断：真正柔和的老茶，是汤质厚、苦涩低、入口顺、喉韵深。如果老茶只是“淡”或“寡”，那不是柔和，是“衰弱”。柔和是饱满的圆润，不是无力的稀薄。