叶底（泡过的茶叶）是“验尸报告”，能暴露很多秘密：

1. 原料信息：
嫩度：芽头多还是叶片多，一芽一叶还是一芽三叶。
树龄：大树茶叶底肥厚、有弹性、叶脉清晰；小树茶叶底薄、脆、叶脉浅。
季节：春茶叶底饱满油润，秋茶叶底稍薄，夏茶叶底粗糙。

2. 工艺信息：
杀青：叶底黄绿鲜活是适度，黄黑僵硬是过度，青绿有水闷味是不足。
揉捻：叶底完整度高说明揉捻轻（可能出味慢），碎烂说明揉捻重（可能苦涩重）。
发酵（熟茶）：叶底均匀褐色是正常，花杂（有生有熟）是发酵不匀，发黑碳化是过度。

3. 仓储信息：
干净：叶底有弹性、有光泽、无异味，说明仓储好。
受潮：叶底发粘、无弹性、有霉味，说明曾经受潮。
做旧：叶底突然发黑、无活性，可能是人为做旧。

4. 冲泡信息：
耐泡度：10泡后叶底仍有弹性，说明内质丰富。
出味情况：叶底舒展充分说明冲泡得当，仍卷曲说明水温不够或压得太紧。

看叶底方法：倒出过后的茶叶，先闻气味，再看颜色、形态，最后用手轻捏感受弹性。叶底不会说谎，是鉴别茶的重要手段。