发酵度分三等：

轻发酵（7分熟以下）：
保留部分生茶特征，有苦涩、有回甘、有层次感。
汤感不如重发酵醇厚，但后期转化空间大，能转出类似老生茶的复杂香气。
风险是仓储要求高，不稳定。

适度发酵（7-8分熟）：
市场主流，平衡“熟”与“活”。
陈香纯正，汤感醇厚滑润，甜度好，堆味轻。
后期仍有转化空间，最稳妥的选择。

重发酵（9-10分熟）：
极致温和，几乎无苦涩，汤感浓稠如米汤。
适合体质虚寒者，或追求“温润”口感的人。
后期变化小，出厂即巅峰，存放主要是“醇化”而非“转化”。

选择：想存选轻发酵，想喝选适度发酵，体质寒选重发酵。