这是普洱与绿茶的分水岭：

晒青：
太阳低温（60℃以下）慢干，保留微生物和酶活性。
茶叶“活着”，后期能持续转化，越陈越香。
是正宗普洱工艺。

烘青（烘干机高温快干）：
高温（100℃以上）杀死活性物质。
茶叶“死了”，后期不转化，越存越淡，香气散失。
本质上是“绿茶化”的普洱，没有存放价值。

辨别：晒青茶新茶有“太阳味”，汤色偏黄；烘青茶香气高但“浮”，汤色偏绿。长期看，晒青茶3年后开始出陈韵，烘青茶3年后变淡变味。