北方仓茶最稳定的优点，是“干净”。北方气候干燥，茶叶不容易受潮、发霉，存出来的茶干净、纯正，没有杂味。

北方年平均湿度在30%到50%左右，远低于南方。这种干燥环境下，霉菌很难生长，茶叶受潮的风险很低。北方仓茶，只要存放时避光、防异味，基本不会出现霉变、酸败的问题。存了十年、二十年的北方仓茶，开饼闻起来依然是干净的茶香，没有仓味、闷味。

干净是喝茶的底线。北方仓茶在这个底线上，表现得很稳定。这也是很多老茶客喜欢北方仓茶的原因——喝得放心。

北方仓茶的另一个优点是香气保留得好。干燥环境下，香气物质不容易挥发，也不容易氧化。北方仓存出来的茶，香气高扬、清晰，蜜香、花果香保留得很完整。不像南方仓茶，存久了香气就淡了。

当然，北方仓茶也有缺点：转化慢，汤感偏干，不够润。但“干净”这个优点，足以让很多茶友选择北方仓。毕竟，不干净的茶，再润也不敢喝。