熟茶泡出来的汤色，通常就是红色的。但“发红”和“发黑”代表着不同的品质状态。

正常的熟茶汤色，是红浓透亮的。新熟茶汤色偏深红，老熟茶汤色偏酒红，但都是透亮的。如果汤色发红但透亮，那是正常的。如果汤色发黑、发暗、不透亮，那就要注意了。

汤色发黑，可能的原因有几个。一是发酵过度。熟茶发酵过程中，如果温湿度控制不好，发酵过重，茶叶碳化了，汤色就会发黑，而且汤感薄、香气弱。二是仓储受潮。熟茶受潮后，汤色会变暗、发黑，而且有闷味、酸味。三是冲泡过浓。投茶量太大或者闷泡太久，茶汤浓度过高，颜色也会很深，看起来发黑。但这种情况，稀释后汤色应该是透亮的。

所以，熟茶泡出来发黑，要先判断是哪种情况。如果汤色深但透亮，可能是浓度高，调整冲泡就好。如果汤色发暗、不透亮，而且有杂味，那可能是发酵或者仓储有问题。好的熟茶，汤色是红浓透亮的，不是发黑发暗的。