新茶，尤其是新生茶，更适合快出汤。闷泡容易把苦涩味泡出来，影响口感。

新茶里的茶多酚、咖啡碱含量高，物质释放快。如果闷泡，前几泡就会很浓、很苦，后面几泡反而没味了。快出汤，能让茶汤的浓度适中，苦涩感不会太重，也能更好地感受新茶的香气和鲜爽。

新茶快出汤，具体怎么操作？前两三泡，注水后马上出汤，不要等。后面几泡，可以适当延长几秒，但也不要闷。如果觉得茶汤太淡，可以增加投茶量，而不是闷泡。

新熟茶，堆味重、燥感强，也适合快出汤。快出汤能减轻堆味和燥感，让茶汤更顺口。如果闷泡，堆味会更重，喝起来不舒服。

有些老茶客喜欢闷泡新茶，觉得“够味”。但新手不建议这么做，容易泡苦、泡涩。等对茶的理解更深了，再尝试不同的冲泡方式。

新茶快出汤，是新手比较容易掌握的冲泡方法。简单、稳定，不容易出错。