新茶泡到后面发酸，不正常。酸味是茶叶变质的信号，不是正常现象。

新茶泡到后面发酸，常见的原因有几个。一是工艺问题，杀青后没有及时干燥，茶叶“闷”到了，产生了酸馊味。二是仓储问题，茶叶受潮了，内部物质酸败。三是冲泡问题，茶汤放太久，氧化变酸。

如果只是后几泡有轻微的酸味，而且不刺鼻，可能是茶叶里正常的有机酸。有些茶区的茶本身就带一点果酸，比如景迈茶。但这种情况很少见。

如果酸味明显，而且刺鼻、不舒服，那就不正常了。这种茶不建议喝，更不建议存。酸味是变质的信号，存久了也不会变好。

怎么判断是正常果酸还是变质酸？看酸味的类型。果酸是清爽的、舒服的；变质酸是刺鼻的、馊的。闻叶底，如果叶底也有酸味，那基本就是变质了。

喝茶的时候，如果发现茶汤发酸，先别急着喝。确认一下是正常的还是变质的。变质的茶，直接倒掉。