叶底有酸味，说明茶叶有问题。酸味的来源，可能是工艺问题，也可能是仓储问题。

工艺问题导致的酸味，主要是杀青后没有及时干燥，茶叶“闷”到了，产生了酸馊味。或者揉捻过度，茶叶破损严重，氧化产生酸味。这种酸味是刺鼻的，喝起来不舒服。

仓储问题导致的酸味，主要是茶叶受潮了。茶叶吸了潮气，内部物质酸败，产生酸味。受潮的酸味，往往伴随着闷味、霉味。这种酸味是腐败的酸，不是正常的果酸。

如果叶底有轻微的酸味，但茶汤喝起来没有酸味，那可能是正常的情况，比如有些茶区的茶本身带一点果酸。如果叶底有明显的酸味，茶汤也酸，那就有问题了。

酸味的茶，能不能喝？轻微的酸味，可以放在通风处醒一醒，看能不能散去。如果酸味重，或者伴随霉味，就不建议喝了。酸味是茶叶变质的信号，安全第一。