叶底有焦黑点，通常是杀青过度的表现。焦黑点，就是茶叶在杀青时被“炒糊”了。

杀青过度，锅温太高，或者翻炒不均匀，叶片局部受热过度，碳化了，就形成焦黑点。焦黑点的叶片，泡不开，发黑、发硬，闻着有焦糊味。

焦黑点对口感的影响，要看数量。少量焦黑点，茶汤可能有轻微的焦香，有些人还喜欢这种风味。如果焦黑点很多，茶汤会有明显的焦糊味，苦涩重，汤感发“燥”，喉咙不舒服。

焦黑点的茶，后期转化也受影响。焦糊的叶片已经碳化了，没有活性，存久了也不会变好。焦糊味可能会减轻一些，但不会完全消失。

判断一款茶有没有杀青过度，可以看叶底。如果叶底有大量焦黑点，而且焦糊味明显，那就是杀青过度了。少量焦黑点，可以接受；大量焦黑点，就不建议买了。

好的杀青，是“杀匀、杀透、不焦、不闷”。叶底应该是均匀的，没有焦黑点，也没有红梗红叶。