叶底有红梗红叶，是普洱茶制作中常见的问题。它反映了工艺上的某些不足。

红梗红叶，是茶叶在制作过程中，发生了非酶性氧化。常见的原因有几个：一是鲜叶采摘后没有及时摊晾，鲜叶堆积在一起，内部温度升高，叶片“闷”红了。二是杀青不均匀，有的叶片杀青不到位，酶活性没有被完全钝化，叶片氧化变红。三是揉捻过度，叶片破损严重，氧化加快。

红梗红叶对口感的影响，要看比例。少量红梗红叶，影响不大，茶汤可能稍微偏红，但口感基本正常。如果红梗红叶比较多，茶汤可能会有闷味、酸味，汤感发“滞”，不够清爽。

红梗红叶不代表茶不能喝。很多古树茶、手工茶，因为制作条件有限，难免有一些红梗红叶。只要比例不高、口感正常，就没问题。如果红梗红叶太多，而且茶汤有杂味，那就要考虑工艺问题了。

红梗红叶和“红叶红梗”是不同的概念。红梗红叶是工艺问题，红叶红梗是一些茶区的风格，比如景迈茶就有红叶红梗的特点。