存坏的茶，有几种典型的表现。学会判断，及时处理，避免喝到坏茶。

第一类是受潮发霉。茶饼有霉斑，闻着有霉味、酸味、闷味。这种茶不能喝，直接扔掉。

第二类是串味。茶饼吸附了异味，比如油烟味、香水味、樟脑丸味。串味的茶，怎么醒都醒不掉。如果串味不严重，可以放在通风处醒一醒，看能不能散去。如果串味严重，就放弃。

第三类是转化停滞。茶饼存了很多年，但汤色没变化、汤感没变化、香气也没变化。这种茶可能“干死”了，转化停滞。可以放在湿度稍高的环境里醒一醒，看能不能恢复活性。如果还是没变化，就当普通茶喝掉，别再存了。

第四类是酸败。茶饼闻着有酸味，喝起来也酸。酸败的茶，可能是受潮后产生的，也可能是工艺问题。轻微酸味的茶，可以放在通风处醒一醒，看能不能散去。酸味重的茶，就不建议喝了。

存坏的茶，处理原则是：能醒就醒，醒不好就放弃。不要舍不得，喝坏茶对身体不好。存茶的核心是预防，而不是补救。存茶环境稳定、定期检查，就能避免大部分问题。