高温高湿，是普洱茶仓储中需要警惕的环境。它对茶的影响，有积极的一面，也有消极的一面。

积极的一面是，高温高湿能加速茶叶转化。在温度28到32度、湿度70%到80%的环境里，茶叶的酶活性高，微生物活动活跃，转化速度明显加快。汤色变深快，陈香出现早，汤感变滑快。一些老茶客喜欢的“港仓茶”，就是高温高湿环境存出来的。

消极的一面是，高温高湿容易导致茶叶受潮、发霉。如果湿度超过80%，温度超过35度，茶叶容易产生仓味、闷味、霉味。受潮严重的茶，叶底发黑、发硬，汤色浑浊，喝起来有刺鼻的霉味，对身体也有害。高温高湿还会让茶叶的香气物质大量挥发，存出来的茶香气弱。

高温高湿不是不能用，但要“控”。专业的茶仓会用设备控制温湿度，让茶叶在适宜的范围内加速转化，又不至于受潮。家庭存茶，不建议追求高温高湿。风险太大，一旦受潮，茶就毁了。保持稳定的温湿度，比追求“加速转化”更稳妥。