古树茶和小树茶的口感差异，喝过几次之后基本就能分辨。古树茶的汤感更厚实，小树茶的汤感偏薄。古树茶入口后有一种“压舌感”，像米汤一样有质感；小树茶的茶汤喝起来比较“水”，没有那种厚重感。

古树茶的苦涩化得快。古树茶的苦涩感虽然可能存在，但化开的速度很快，几秒钟之后就开始回甘生津。小树茶的苦涩感可能更重，而且化得慢，涩味容易“钉舌”，喝完之后嘴里发紧、发干。

古树茶的耐泡度更高。好的古树茶能泡十五泡以上，而且滋味稳定下降，不会突然掉水。小树茶通常泡到七八泡就没味了，后几泡寡淡如水。

古树茶的茶气更足。喝古树茶，身体会有明显的反应，比如后背发热、手心出汗、打嗝等。小树茶的茶气弱很多，甚至没有。

古树茶的香气更沉稳、持久。古树茶的香气是“入水”的，喝到嘴里能感受到，而且杯底香持久。小树茶的香气可能高扬，但“浮”在表面，汤里没有香，而且散得快。

当然，不是所有古树茶都好喝，也不是所有小树茶都差。工艺、仓储、树龄、生态都会影响口感。但总体来说，古树茶和小树茶的口感差异是明显的。