手工压饼不一定“更好”，只是“不同”。手工压饼和机器压饼，各有优劣，不能简单地说谁更好。

手工压饼，用的是传统石磨，靠人工操作。手工压饼的优点是：压力可控，可以根据茶叶的特点调整压力，做出松紧适中的饼；石磨的温度低，不会对茶叶造成热伤害；饼形自然，边缘不规则，有“手工感”。手工压饼的缺点是：效率低，产量小；压力不够均匀，同一批饼的松紧可能有差异；人工成本高，价格也高。

机器压饼，用的是液压机或者机械压饼机。机器压饼的优点是：效率高，产量大；压力均匀，饼形规整，大小一致；成本低，价格实惠。机器压饼的缺点是：压力大，饼容易压得太紧；如果控制不好，温度可能偏高，对茶叶有影响。

从口感来说，手工压饼和机器压饼没有必然的好坏。关键在于压力是否适中、蒸压时间是否恰当、干燥是否彻底。有些机器压的饼，控制得好，一样很好喝；有些手工压的饼，如果操作不当，也可能有问题。

所以，买茶的时候，不用太纠结是手工还是机器压的。更重要的是原料好不好、工艺对不对、仓储稳不稳。如果一款茶原料好、工艺到位，不管是手工还是机器压的，都值得买。如果原料差、工艺糙，手工压的也是浪费钱。