生茶的转化，大致可以分为三个阶段：3年左右是“青涩期”，7年左右是“适饮期”，15年左右是“陈化期”。

3年左右的生茶，刚褪去新茶的青味，但还没有完全转化成熟。这个阶段的茶，香气开始从青草味向花果香、蜜香转变，汤感比新茶厚了一些，苦涩感有所减轻，但依然比较明显。喝起来有点“半生不熟”的感觉，适合喜欢“鲜爽”口感的茶友。

7年左右的生茶，进入了第一个适饮期。青味基本退干净了，香气变得沉稳，蜜香、果香、木质香开始出现。汤感明显变厚，苦涩感大大减轻，回甘生津持久。这个阶段的茶，喝起来很舒服，既有新茶的活性，又有老茶的醇和，是很多茶友最喜欢的阶段。

15年左右的生茶，进入了陈化期。香气转化为陈香、药香、参香等老茶特有的香气，汤色变深，呈橙红或深红色。汤感非常醇厚、顺滑，苦涩感几乎感觉不到，回甘甜润持久。这个阶段的茶，喝起来是“润”的、沉的，有一种岁月带来的厚重感。

当然，这个时间线不是绝对的，受原料、工艺、仓储影响很大。昆明仓转化慢，达到同样状态可能需要更长时间；广东仓转化快，可能5年就有7年的效果。不同的茶区、不同的树龄，转化速度也不一样。但总体来说，3年、7年、15年是三个比较有代表性的节点。