区分熟茶药香与变质气味需从香气特征、口感表现和持久性综合判断。

正常药香是优质老熟茶在良好仓储条件下长期转化产生的香气之一，表现为纯净、深沉、舒适的香韵，类似中药材的独特香气，如人参香、当归香等。药香与茶汤融合度高，闻起来和喝下去协调一致，持久稳定，有层次变化。

变质气味则有以下特征：霉味类似发霉木头的刺鼻味；酸馊味类似食物变质的酸味；土腥味类似潮湿泥土的腥气。有些变质气味可能近似药香，但仔细辨别会有闷浊感、腐败感，不够纯净。

品鉴时，正常药香熟茶汤感醇厚顺滑，入口舒适；有变质气味的茶汤可能锁喉，喉咙发紧不适。

冲泡过程中观察，正常药香持久稳定；变质气味可能洗茶时最明显，后面减轻但仍有残留。

叶底也能提供线索，正常药香熟茶叶底红褐柔软；变质茶叶底可能发暗发黏。

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