是的，出汤速度是控制苦不苦的最直接手段。普洱茶的苦涩物质（茶多酚、生物碱）是溶于水的，而且溶解速度很快。你让茶叶在水里多待一秒钟，这些物质就多跑出来一些。所以： 出汤快（如5秒）：苦涩物质溶出少，茶汤清甜、香气高。 出汤慢（如30秒）：苦涩物质溶出多，茶汤浓郁，但可能苦涩难咽。 所以，要想不苦，前几泡必须快出汤，等后面滋味淡了，再慢慢延长时间。