这是冲泡的“魔法”。1. 扬香：采用高冲、旋冲，让水流有力击打茶叶，激发香气，前几泡快速出汤。2. 增厚：采用定点低斟，水流轻柔，沿杯壁或直接注水，避免直冲茶叶，让内含物质缓慢、均匀浸出，可适当坐杯。3. 降涩：a. 降低水温（如90-95℃）；b. 快出汤，避免前几泡坐杯；c. 出汤务必沥干，不留茶汤在壶/碗中，因为较后几滴是较浓较涩的。通过组合这些手法，可以在一定范围内优化品饮体验。