看：观察叶形（勐库大叶种肥壮，昔归呈柳叶形）、叶色（紫娟紫色，白毛茶白毫密）、叶态（是否对夹叶，嫩度如何）。摸：感受叶片厚度、革质感和茸毛多寡，古树茶叶片通常更厚实坚韧。嗅：闻鲜叶气味，优质茶有清雅的花蜜清香，次之或有青草气，若有水闷味、酸馊味则已劣变。嚼：取一两片鲜叶在口中充分咀嚼，感受其苦涩的强度、化开速度、生津回甘的快慢与持久度，这是判断内含物质丰厚程度和品种特性的较直接体感。